低温粉碎就是利用物料被冷却到脆化点或玻璃态温度以下时，塑性、韧性急剧下降而易于粉碎这样的一种性质来对物料进行高效率粉碎。低温粉碎具有以下优点：
1）低温粉碎可以把虫胶加工到比常温下更小、更细的目数；
2）低温冷脆加工振动和噪声都小得多，这可以显著降低整个系统的能源消耗；
3）防止在粉碎时产生臭气和粉尘发扬；
4）低温冷源用液氮作载冷剂，不污染、不氧化，无毒无味，特别适合于食品和中草药的加工，并保持原始营养和鲜美的品质。
低温粉碎装置和常温粉碎的区别在于系统、冷却装置和粉碎机。据日本有关资料报导，以冲击破碎为主，配合张力和剪切力的破碎机最适合低温冷脆破碎。同时，国内有关资料也提出了一种新型的涡旋式气流粉碎机。
在低温粉碎系统中，显著特点是冷量匹配要得到优先考虑。遵照热力学定律，能源利用要做到质与量的统一，高品位冷量主要为建立玻璃化温度利用，低品位冷量主要用于预冷。物料的冷却装置目前报导的多采用螺旋进料器，也有用带液氮槽的带式传动来预冷的。