碾压磨粉机磨盘的盘面由磨齿、碾磨面和销钉3部分构成。同时，工作区分成引导区、破碎区、碾压区和撞击区4个区。磨粉机在工作时，由电机的带动，经过减速器使上下磨盘之间产生速度差；物料通过进料口进入两磨盘内，受离心力的作用向四周运动，而上下磨盘的磨齿起始处齿形最大，对物料起引导作用，从而保证物料在落入磨盘后能够顺利进入破碎区；当物料随着磨齿的拨动向四周运动，达到上下磨齿之间的空隙小于物料颗粒时，磨齿对物料进行初步破碎。
在碾压区，对物料进一步研磨，使磨粉机达到适合的研磨效果，在这一阶段物料受到的主要是挤压力，对皮层不会造成过度破碎，从而保证皮层的完整性。
最后，物料经过研磨以后进入撞击区，在撞击区，物料和高速旋转的销钉接触，通过销钉的撞击使物料变的疏松，同时可以进一步对物料进行辅助剥刮，有利于物料在高方平筛中进行有效筛理，提高高方平筛的筛理效率，物料经撞击后进入出料口。从而达到对物料进行研磨。