碾压磨粉机是一种新型的磨粉机，它以独特的工作原理避免了辊式磨粉机研磨长度不足和盘式磨粉机研磨强度太强的缺点。
它磨齿起始段的引导区既对物料进行引导同时对物料也有初步的破碎，这样可以保证磨粉机的剥刮率，同时后期采用带有一定粗糙度的平面对在制物料进行挤压作用，通过这样使在制品的中间颗粒物料增多，同时也进一步保证皮层不被过度的破碎，最后经过有销钉的撞击区对物料进行撞击粉碎，一方面可以使经过挤压成片状的物料变得疏松，同时可以使物料与销钉撞击时进一步破碎，起到辅助研磨的作用。
由于它的上下磨盘是动态的，它们之间的速差比较小，物料在经过研磨区的时间就比较短，这样就保证了物料不被过度研磨，而使皮层遭到破碎，从而使产品品质受到影响，而在碾压区和碰撞区又可以保证物料的剥刮效果。因此，从工作原理上讲，碾压磨粉机是把盘式磨粉机和辊式磨粉机以及撞击磨粉机结合为一体。从而使碾压磨粉机的工作效果较佳。